家常江虾饼
记忆中妈妈第一次做炸江虾饼,馋的我绕着炉台转圈圈,刚炸好就忙不迭塞进嘴里,又烫又扎嘴啊,那也舍不得吐出来,感觉虾饼是世界上最好吃的东西。现在想起来,在那个物资匮乏的时代,小小的江虾饼给像我这样的孩子们带来了多少快乐与回忆!
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步骤1/6
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江虾过水洗几次,去除小鱼,螺丝,杂草等杂质,再换清水加少许盐浸泡15分钟,等江虾吐出泥沙后,再用清水洗几次,直到没有泥沙。
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步骤2/6
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鸡蛋打散,葱段切葱花,一起拌入控净水分的江虾中,搅拌均匀,然后分次撒入三大勺淀粉,加入适量盐和胡椒粉,搅匀备用。注意,要的就是一咬满口虾的爽快,所以淀粉千万不能太多,太多了口感就是面饼,也不要加面粉,面粉不够粘,不能把虾粘在一起!
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步骤3/6
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铁锅89成热,放入油,油温差不多时,挖一勺搅拌好的虾放入锅中,用勺背轻拍,使之饼厚薄均匀,中火煎制基本变色后翻面,再煎一两分钟至熟透,即可出锅。注意,每挖一勺之前,都要搅拌一次,因为淀粉会沉淀!
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步骤4/6
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喜欢少油的可以用不粘锅,稍微放一点油,煎熟即可,但是油少会松软,油多点才会酥脆,看个人喜好了。
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步骤5/6
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两面熟透,变酥后,即可出锅装盘。
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最后一步
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江虾富含钙磷等微量元素与蛋白质,适合各年龄阶段的人食用,但吃的时候要注意哦,虾须会扎嘴,要细嚼慢咽,仔细品味!
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发布于 2017-04-08
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