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韩式黄瓜泡菜和小葱泡菜的做法

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韩式黄瓜泡菜和小葱泡菜

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黄瓜泡菜和小葱泡菜是韩国很常见的两种泡菜，开春了新鲜的小葱和黄瓜特别的多。因为这两种泡菜用的料差不多，所以今天就一起做了。小伙伴们也可以试试。

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1小时以上 | 配菜(中级)

小葱两捆

、

黄瓜 3斤

、

韭菜半斤

、

辣椒面一袋

、

虾酱一罐

、

银鱼液一瓶

、

蒜末 8勺

、

姜末 6勺

、

糯米糊一杯

、

粗盐一袋

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
现将葱、黄瓜、韭菜洗净。韭菜将水控干，洗净的葱用咸盐水腌制直至葱叶柔软；黄瓜切段撒上粗盐少浇点水放置，直至黄瓜捏上去有点软。（半个小时翻一次，均匀腌制）
步骤2/4 点击查看大图
小葱泡菜酱料：辣椒面2杯，蒜末4勺，姜末3勺，糯米糊（一勺糯米面+一杯水熬制，晾凉后用），银鱼液（主要用它调咸淡，一点一点往里加，多少自定根据个人口味）。
步骤3/4
黄瓜泡菜酱料：辣椒面2杯半，韭菜一小把切一厘米长段，蒜末4勺，姜末3勺，虾酱（主要用它调咸淡，量自定，拌好后稍稍有点咸咸的为宜）
最后一步点击查看大图
小葱泡菜：将腌好的小葱冲洗净控干水分，一小撮一小撮的抹上拌好的酱料，净葱叶卷好放置。黄瓜泡菜：将腌好的黄瓜段洗净控干水分后，讲黄瓜竖着十字切开，底下不要切段，留1厘米左右。将拌好的酱料适量塞进黄瓜芯里，外边也抹匀放置即可。泡菜放置冰箱里一天后实用口感佳。

小贴士

喜欢甜口的小伙伴，也可以往酱料适当加些白糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-08

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