韩式黄瓜泡菜和小葱泡菜
黄瓜泡菜和小葱泡菜是韩国很常见的两种泡菜,开春了新鲜的小葱和黄瓜特别的多。因为这两种泡菜用的料差不多,所以今天就一起做了。小伙伴们也可以试试。
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步骤1/4
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现将葱、黄瓜、韭菜洗净。韭菜将水控干,洗净的葱用咸盐水腌制直至葱叶柔软;黄瓜切段撒上粗盐少浇点水放置,直至黄瓜捏上去有点软。(半个小时翻一次,均匀腌制)
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步骤2/4
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小葱泡菜酱料:辣椒面2杯,蒜末4勺,姜末3勺,糯米糊(一勺糯米面+一杯水熬制,晾凉后用),银鱼液(主要用它调咸淡,一点一点往里加,多少自定根据个人口味)。
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步骤3/4
黄瓜泡菜酱料:辣椒面2杯半,韭菜一小把切一厘米长段,蒜末4勺,姜末3勺,虾酱(主要用它调咸淡,量自定,拌好后稍稍有点咸咸的为宜)
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最后一步
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小葱泡菜:将腌好的小葱冲洗净控干水分,一小撮一小撮的抹上拌好的酱料,净葱叶卷好放置。黄瓜泡菜:将腌好的黄瓜段洗净控干水分后,讲黄瓜竖着十字切开,底下不要切段,留1厘米左右。将拌好的酱料适量塞进黄瓜芯里,外边也抹匀放置即可。泡菜放置冰箱里一天后实用口感佳。
喜欢甜口的小伙伴,也可以往酱料适当加些白糖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-08
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