蒜香凉拌鸡爪
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步骤1/4
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将鸡爪的脚趾剪好再将身体砍成三截之后洗干净,冷水下锅煮熟,捞起来后用自来水冲洗至冷却,然后再次冷水下锅煮5分钟,捞起继续用自来水冲洗至冷却。主要是为了去油脂和黏液。记住鸡爪要煮两次!
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步骤2/4
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把鸡爪冲洗好之后,倒入提前冷冻过的矿泉水或者冰块也可以,浸15~20分钟,至鸡爪完全冷却没温度。在冷却的过程中,大家可以去准备材料,我是用了一粒蒜头。喜欢吃辣也可以加辣椒米。
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步骤3/4
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冷却好的鸡爪,把盘里的冷水倒掉,加入切好的蒜米,厨邦生抽(可以选择厨邦淡味生抽这个比较适合新手)用平时的大汤勺加两大勺生抽(千万不能用老抽),用平时喝汤用的小勺子加入一小勺香醋,同样用小勺子加入一小勺的芝麻香油。加入适量鸡粉。
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最后一步
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戴上手套,拌匀。试一下盐味,如果不够可以适量加点盐。用保鲜膜盖好放冰箱冷藏3小时中途要翻动两次。因为我是冷藏一整晚的,所以中途只翻动了一次。
经过冰水的浸泡会使鸡爪更加的爽口哦。至少浸泡10分钟以上,防止鸡爪发黏。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-08
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