黄颡鱼豆腐汤
百度百科里黄颡鱼的营养:每100克黄颡鱼含蛋白质16.1克,脂肪0.7克,碳水化合物2.3克,钙154毫克,磷504毫克,铁1.2毫克,钙、磷含量居淡水鱼之首。此外,还有维生素B1、B2、尼克酸等,中医认为,黄颡鱼有治恶疮的功效,将其烧灸成灰后,外敷皮肤恶疮表面,有良好的消炎收敛的功效。 我们这里管这种鱼叫戈雅,百度搜不到戈雅这种鱼,又叫黄鳍鱼,黄刺鱼,因为它的鳍两边是黄色的。鱼可以清蒸红烧,我喜欢喝鱼汤,炖出来的汤非常鲜美,喝一口真的会鲜掉眉毛滴。
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步骤1/7
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鱼要去掉腮和苦胆,苦胆在腮的下面,靠近肚子的位置,一定要去掉,不然做出来的汤会发苦。嫌麻烦的话,可以让鱼贩收拾好。
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步骤2/7
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不沾锅里倒入少许油,放入姜片和鱼,两面煎黄。
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步骤3/7
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下蒜片。
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步骤4/7
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砂锅里放入水煮开,煎好的鱼倒进去。
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步骤5/7
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大火煮开。
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步骤6/7
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煮十几分钟看到汤发白了,放入豆腐再煮十几分钟就好了。
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最后一步
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盛入碗中,撒葱花,美味诞生啦……
1.煮汤一般水要一次性加够,如果中途要加水的话,加开水。
2.大火煮不盖盖子,可以使汤更加白。
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发布于 2017-04-07
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