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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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内馅颜色漂亮～色泽亮丽！！！表面酥的掉渣～里面酸甜可口[偷笑]吃了一个还想再来一个[呲牙]

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馅：菠萝（去皮） 1000克

、

黄油 10克

、

水饴 40克

、

白糖 40克

、

皮：黄油 100克

、

鸡蛋黄 2个

、

低粉（新良） 145克

、

杏仁粉 20克

、

奶粉 20克

、

盐 1克

、

糖粉 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
菠萝去皮剁碎～我没有剁太碎！！！挤点一部分菠萝汁有颗粒感好吃
步骤2/10 点击查看大图
倒入不粘锅中火炒干一点加入辅料黄油糖水饴（全程中小火）炒到能够成团就可以了放凉以后放冰箱冷藏即可
步骤3/10 点击查看大图
黄油加糖粉打发至发白分次加入蛋黄打均匀
步骤4/10 点击查看大图
加入粉类粉类提前过筛用手抓成团
步骤5/10 点击查看大图
成团即可
步骤6/10 点击查看大图
烤箱预热150度配方做了17个凤梨酥大小自己决定我是20克皮13克馅
步骤7/10 点击查看大图
放入模具按出形状模具提前刷一下黄油撒上低粉方便脱模
步骤8/10 点击查看大图
150度30分钟左右烤至表面略微金黄就可以了
步骤9/10 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
味道很不错呢酸酸甜甜很开胃！！！

小贴士

面粉的吸水性不同加上蛋黄的大小不完全一样低粉的用量可以多加10克左右如果面团比较粘手也可以放入冰箱冷藏一会再包菠萝一定要挤掉一部分水分不然炒的时间会很长哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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