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自制凉皮的做法

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自制凉皮

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喜欢吃凉皮，我喜欢，孩子也喜欢，但是，也不敢总吃，外面买的各种调料太多了。看了很多方法，总结了一下，试一次，居然一次成功。把方法整理了，给大家，还是原图。我能做的，你们做出来一样哒

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500

、

水一碗

、

盐 7g

、

绿豆芽 300g

、

黄瓜 1根

、

大蒜 6瓣

、

生抽适量

、

醋适量

、

花椒大料桂皮

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
揉面，孩子必参与过程，揉好要盖好，醒一会儿，我醒了半个多小时，和孩子游戏去了
步骤2/10 点击查看大图
洗面，我之前以为很难，实际很简单，孩子也在参加。开始洗着洗着就散了，没关系，继续洗，一会儿就成了面筋团。洗面水每次差不多盖过面，洗的汤白了，就倒在一个干净大容器里
步骤3/10 点击查看大图
这是洗好的面筋
步骤4/10 点击查看大图
上火上我蒸了20分钟，有的朋友说可以煮，我是蒸的
步骤5/10 点击查看大图
这是面水，要静置沉淀，我大概沉淀了四个小时左右，然后把水倒出去，剩下沉淀了的白色面汤。别急着做，要搅拌这个汤，面都沉底，要搅拌均匀了再做。
步骤6/10 点击查看大图
我用的是不锈钢盘，要刷一层油，倒一勺面水，大火蒸三分钟。每张三分钟。油是花椒油，之后，凉皮没做好一张刷一点防粘。
步骤7/10 点击查看大图
这是做好了的
步骤8/10 点击查看大图
最后一张
步骤9/10 点击查看大图
料水，我认为很关键。花椒大料桂皮，开水冲泡，蒜末，开水冲泡，至于量，个人认为无所谓，浓了少放，稀了多方。然后准备个碗，香料水，蒜水都放两份，生抽，香醋放一份，盐一点点，之前的花椒油一份
最后一步点击查看大图
成了，味道不够，再自己添加点醋或者酱油。我没做辣椒油，因为孩子不吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-07

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