惊艳到多吃一碗饭的杭椒牛柳~
杭椒牛柳,又是一道快手菜,配上杭椒和黑胡椒粒的牛肉口感惊艳,保证你多吃一碗饭~
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步骤1/15
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牛里脊或者牛腿肉350克,杭椒一把,洋葱半个~
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步骤2/15
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牛肉逆着纹理切成小条。
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步骤3/15
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切好的牛肉条加1勺料酒、2勺生抽、一丢丢小苏打(肉会嫩一些)、一勺淀粉、适量油~
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步骤4/15
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搅拌均匀腌制十多分钟~
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步骤5/15
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杭椒切成和牛肉差不多的长度~
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步骤6/15
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洋葱切丝
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步骤7/15
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大蒜和生姜切片
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步骤8/15
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油大概五成热先下牛肉翻炒~
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步骤9/15
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炒到变色就可以了,不要炒久了~
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步骤10/15
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油热先下姜蒜片炒香,然后下洋葱翻炒~
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步骤11/15
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再放杭椒煸炒一会~
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步骤12/15
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再放一点点水,迅速翻炒让杭椒和洋葱的味道充分释放出来~
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步骤13/15
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这时候把牛肉放进去翻炒~
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步骤14/15
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依次放一点点老抽,一勺蚝油,适量盐,研磨一点黑胡椒碎,再放一丢丢糖提鲜,翻炒出锅~
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最后一步
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来碗大米饭开吃吧
1.要选用牛里脊肉或者牛腿肉,这个部位的肉相对嫩~
2.牛肉要逆着纹理切,顺着切会不好嚼~
3.牛肉要先炒一下,炒变色即可,不要炒久了,久了会老~
4.第一次炒牛肉的油温不要太高,大概五成热就可以了~
5.牛肉放进去一块炒时要大火快炒,不易太久,炒久了会柴~
6.黑胡椒用研磨的那种颗粒的口感会更好~
7.放一丢丢的糖会提鲜,不会吃出甜味的~
8.杭椒是比绿色线椒短没有线椒辣的那种~
9.腌制牛肉的时候放一点小苏打会让牛肉嫩一些,没有也可以不放~
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-07
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