400卡计划之泰式凉拌海鲜儿童版
天气开始变得温暖潮湿 南方的小盆友也开始变得不爱吃饭 酸酸甜甜的凉拌菜却可以让你食指大动 泰式料理的一项重要调味料就是鱼露 简单来说就是鱼肉发酵后的汁液,味道咸鲜浓郁 在我国东南沿海地带也非常常见 但内陆地区的居民可能就较难买到了 家乐牌的这款海味点蘸鲜露集合了四种海鲜的鲜香,并较普通酱油来的甘甜 加上质地较为浓稠,颜色较酱油浅,略微透明的琥珀色 不管是从味道还是质地都十分接近鱼露 用它代替鱼露是个非常完美的选择呢 今天我就用它代替鱼露做这道经典的泰式凉拌沙拉 儿童版不加辣,酸酸甜甜的小朋友也会很喜欢呢~
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步骤1/16
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首先来准备一下调料部分。大蒜用压蒜器压泥,柠檬叶去掉中间的硬梗后卷起切细丝,香茅切细圈。放在一起备用
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步骤2/16
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再来准备蔬菜部分。紫洋葱逆纹切薄片,越薄越好,然后在冷水(可以直接喝的水哦)里浸泡,约20分钟左右。
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步骤3/16
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小黄瓜切小丁,樱桃番茄对半切开,香菜取梗的部分切成约3公分的段,也放在一起备用
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步骤4/16
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青柠这样横向对半切开后挤汁到第1步的调料中备用。注意挤的时候这样皮朝下,这样汁水会顺着皮流下去,带到果皮中柠檬油的清香哦~横向切更好挤。挤完汁的青柠也不要浪费,整个丢进去,以增加菜品的香气
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步骤5/16
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再来准备海鲜的部分。这里可以选用所有你自己喜欢的海鲜,我选了虾仁和鱿鱼,比较常见。不会料理整只鱿鱼?我来一点一点教你哦~首先,它是一只鱿鱼~~~然后用刀尖划开,你就看见了这么一个画面
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步骤6/16
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然后把中间的部分连头一起拿掉,眼睛一下都不要,注意底部还有一根像塑料一样的骨头,要抽出来。途中左下角的那一堆都是不要的哈
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步骤7/16
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然后把鱿鱼须切成约5公分的段,身体部分先这样斜刀平行均匀划开,不要切断哦注意
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步骤8/16
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然后再换一个方向,垂直于7中的刀纹平行均匀划开,注意也不要切断
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步骤9/16
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然后再按照自己的喜好切成大块
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步骤10/16
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虾仁就去壳去头开背挑虾线备用
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步骤11/16
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锅中注入大量清水,放入两片姜和一截大葱,大火烧开
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步骤12/16
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烧开后把处理好的海鲜放入焯水,放入后要不停的拨动,直到鱿鱼和虾都变色卷起即可,整个过程大约1-1分半钟左右,不宜太久,否则就吃轮胎的赶脚了
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步骤13/16
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焯好水后捞出浸冷水(可直接饮用的水)或冰水,凉透后沥干备用。这个过程中就可以来调最后的酱汁啦:加入3汤匙的家乐牌海味点蘸鲜露
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步骤14/16
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和一汤匙的蜂蜜,或者糖浆,或者砂糖也可以。如果你是用砂糖的话量请减半。然后搅拌均匀即得到凉拌酱汁
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步骤15/16
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然后在一个大的翻拌盆中放入所有的食材,再倒入酱汁混合均匀即可。如果是大人食用的话这里还可以加入1-2根小米辣,切圈放入一起拌匀,更加有风味呢!
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最后一步
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冷藏过后更入味哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-06
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