蒜苗回锅肉~下饭神器
之前一直吃的小炒肉,几乎每次馋都会做这个~吃多了就想能不能换个吃法,然后就想到了回锅肉,是按自己想法炒的,应该不正宗,但是超超超下饭!尤其是里面的青蒜叶,比肉肉还好吃! ps.蒜苗用多少主要看个人,喜欢吃就多放点。 p.s.我把青蒜的梗和叶子分开了,蒜叶比梗要多,因为蒜叶好吃~ ps..蒜叶容易熟,所以要比梗后放。
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步骤1/14
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锅里盛水,放4-5小片姜和一小撮花椒,煮沸后放肉,煮至肉7成熟后捞出(筷子能插入肉里就差不多了)
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步骤2/14
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捞出的肉放凉,可以用凉水冲冲。
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步骤3/14
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肉切薄片
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步骤4/14
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蒜苗梗和叶子分开。用了四根蒜苗梗,7-8根的叶子,多出的梗自行解决…)
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步骤5/14
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食材大合照。(蒜苗梗斜着切,容易熟)
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步骤6/14
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锅里放适量油,放入肉后煸炒至有'灯盏窝'(肥肉部分向上卷翘)。其实煸不出来也没关系,因为还挺难的,自己在家吃要求不用那么高。不要为了起'灯盏窝'煸炒太久,肉会老。
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步骤7/14
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放蒜末炒香。之所以有蒜苗还放蒜,是为了让肉更香。自己估摸着放盐,咸淡自己掌握,注意不要太多,因为后面还要放豆瓣酱,会咸。也可以放完豆瓣酱再放盐。
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步骤8/14
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放入青椒爆炒,青椒皮起泡最好,没有也没关系。然后放蒜梗炒啊炒。
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步骤9/14
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放2-3勺老干妈豆豉辣酱。
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步骤10/14
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放2勺豆瓣酱
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步骤11/14
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蒜叶容易熟,所以最后放~个人喜欢吃'焉'一点的叶子~
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步骤12/14
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放一小撮撮糖(因为之前看到有说厨师在做某些菜会放点糖,好像会更好吃,所以我就依葫芦画瓢啦)。尝咸淡看要不要加盐。我还习惯放一点点鸡精和味精,不喜欢可以不放。我口重。
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步骤13/14
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出锅——叮叮~其实炒出来有超大一盘,为了拍照好看我就先盛一些出来(心机girl哈哈哈)
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最后一步
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还冒着热气呢~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-06
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