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这道菜你别学，不然西餐大厨要失业——煎牛柳配胡萝卜泥

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满满一盘，主食、配菜、酱料全都有了，在家也能做出逼格满满的西餐啦！看这肉汁，这配色，这摆盘，看谁还敢说我不会做逼格满满的西餐！

食材清单加入采购清单

牛里脊 200g

、

胡萝卜 100g

、

黄油 20g

、

盐（调料）适量

、

橄榄油（调料）适量

、

罗勒（香草酱） 20g

、

香菜（香草酱） 15g

、

帕马森奶酪（香草酱） 30g

、

松子（香草酱） 5g

、

橄榄油（香草酱） 25g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛里脊去筋，修整成圆柱状，锤打成1厘米厚。撒少许盐，淋上10g橄榄油，腌制20分钟。
步骤2/7 点击查看大图
胡萝卜切片。煮一锅开水，倒入1勺盐和少许橄榄油，下胡萝卜片煮软。
步骤3/7 点击查看大图
煮软的胡萝卜片倒入搅拌机中，加20g黄油和少许盐打成泥。
步骤4/7 点击查看大图
香菜掐成小段，罗勒取叶子部分，再加松子，擦入帕马森奶酪。
步骤5/7 点击查看大图
全部放入搅拌机中，加25g橄榄油，搅打成香草酱。
步骤6/7 点击查看大图
热锅冷油，下牛柳煎至两面微焦。翻面2-3次，每面煎1-2分钟。
最后一步点击查看大图
准备一个白色大盘，牛柳放中间，旁边放一团胡萝卜泥，最后浇上香草酱。

小贴士

1、牛里脊捶打可以让肉里面的纤维松散。 2、牛肉油脂相对较少，腌制时放一些橄榄油，煎出来口感也更好。 3、胡萝卜煮到能用手轻轻捏烂的程度就可以了。 4、热锅冷油煎肉类，可以锁住肉里面的水分，同时不容易粘锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-06

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