白灼鱿鱼卷
“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”,这样处理食物的方式能在最大程度上保留食物的营养和鲜味。白灼后的鱿鱼卷白润Q弹,加一些小葱、姜丝和花椒用热油浇香来丰富口感,最后浇上家乐海味点蘸鲜露海鲜提鲜增香,完全不用纠结调味汁的比例问题,省时省力味道上也更多了层次感。
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步骤1/5
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材料图,我用的是超市买的处理好的鱿鱼卷。
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步骤2/5
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小葱切段,胡萝卜切丝,老姜部分切丝部分切片。
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步骤3/5
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奶锅内放适量的水,加入姜片烧开,下解冻后的鱿鱼卷和黄酒焯水1-2分钟后捞出冲凉控水。
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步骤4/5
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将姜丝、葱段、胡萝卜丝、花椒粒码放在处理好的鱿鱼卷上,将花生油烧热浇在这些辛香料上。
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最后一步
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调入15ml的家乐海味点蘸鲜露,提鲜增香的同时也省却了焦虑调味汁比例的问题,拌匀即可食用。
1.家乐海鲜点蘸露比较适合蘸食和凉拌,口味咸鲜又有一些回甜,尤为适合拌食、蘸食海鲜类产品。
2.胡萝卜丝属于配色用的,如果吃不惯生的胡萝卜丝可提前炒熟或者不放。
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发布于 2017-04-06
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