芝士肉丸意面

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昨天看了个漫改的美食新番《只要有北斋和饭》，剧中主角小文，把“吃”看成世界上最棒，最重要，最神圣，最不可被侵犯的事情。虽然剧情略中二，但是我还是很喜欢。我虽然没有剧中小文对食物的执着，但是也算一个不折不扣的吃货。从小，我对与吃有关的东西，总是记忆深刻。且闲暇我最爱看的是各种与美食有关的书籍菜谱视频，吃同样在我的生活中也占有很大比例。做这道菜呢，也是因为剧中有集讲述的是肉丸意面，小文面对肉丸意面的满足感，也同意感染了屏幕外的我，于是麻溜做起。

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食材清单加入采购清单

猪肉馅一斤

、

鸡蛋一个

、

洋葱半个

、

西红柿 2个

、

蒜 5瓣

、

番茄酱 1/3瓶

、

白砂糖 2勺

、

盐 2勺

、

料酒 1大勺

、

黑胡椒 1小勺

、

罗勒 10克

、

芝士粉 5克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
部分材料图
步骤2/7 点击查看大图
先调馅。依次往猪肉馅中加入鸡蛋，少许盐，黑胡椒，一小撮糖，料酒少许，芝士粉少许，酱油少许。顺着一个方向，搅拌成馅儿。然后分次倒入小半碗水，每次把倒进去的水搅进馅里了，才加下一次水。西红柿，洋葱切丁，蒜剁碎。
步骤3/7 点击查看大图
馅调好后，团成大小合适丸子，团的时候左右手来回颠动，使丸子更有弹性。全部团好后，平底锅放少量油，煎一下。煎的时候注意翻面。
步骤4/7 点击查看大图
热锅，倒少许油，爆香蒜瓣。
步骤5/7 点击查看大图
爆香蒜沫，再放入洋葱碎炒软后，最后加入西红柿。翻炒片刻后，加入两小碗水，大火烧开后转小火焖煮。熬到开始显稠后，加入适量番茄酱，罗勒，黑胡椒，盐调味。
步骤6/7 点击查看大图
再加入煎好的肉丸，熬到浓稠就好了。肉丸在酱里多熬一会，会更入味。
最后一步点击查看大图
煮面水开后，锅里放些盐，橄榄油，把意面竖着撒进去，煮8到12分钟。没有白芯算熟，捞出过凉水。拌上酱料，撒上芝士粉，开吃。

小贴士

tips: 1.步骤我是按肉丸，酱，面顺序来写的。我做的时候一般是先调肉馅，再切西红柿，洋葱，蒜。然后再做酱，熬酱的同时，做丸子煎丸子。煎好丸子后，直接烧水，煮面。最后面煮好了，肉丸酱也基本做好了。 2.追求卖相的，可以把西红柿用热水泡一下，剥掉皮。 3.煎肉丸的时候，要小火煎，不要一直翻动丸子，会碎的。 4.个人觉得如果不想煎肉丸，可以用我们平时做肉丸汤的方法做，就是放冷水中煮开。这样更少油更健康。 5.关于调料，没有具体克数，不放心的可以一点点加，边尝味边加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-06

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