香辣肉丝
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据说这是道东北菜,正宗的香辣肉丝,食材只有肉丝、干红辣椒和香菜。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备材料。干辣椒、花椒粒、姜丝、葱段、香菜。如果喜辣,干辣椒要多些,香菜一把,去叶。
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步骤2/4
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准备肉丝。将里脊肉洗净,除去筋、膜和肥肉。将肉切成尽量细的细条。
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步骤3/4
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炒菜。锅中热油,先将姜丝、葱段、花椒、干辣椒炒香,再将肉丝加入锅中,加少量料酒继续炒,直到肉丝炒熟变成白色,加入少量生抽和盐,最后加入香菜,炒一小会即可。
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最后一步
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出锅成品。
小贴士
1. 切肉丝是这道菜最麻烦的一步,可以先将肉冷冻,冷冻到刚刚有一点冻住又能切的动的状态,这样切丝更省容易,丝也能切的更细、更均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-06
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