原味红烧肉辅料少简单易学

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开什么玩笑，菜背后还需要故事？？？当然是爱吃啊，然后就是失败了好多次最后总结出来的最佳者如下，﹉走过路过.....千万不要错过哟！

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五花肉肥瘦层层分明 4斤

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葱姜蒜适量

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冰糖一把

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盐适量

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花椒大料干辣椒适量

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海天一品鲜酱油适量

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就这些拉没有啦哦还有白开水和炒菜油

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪肉切2厘米宽的正方块，放入锅内加冷水覆盖，放几片姜去腥，大火煮开，捞出备用，控干水最好。
步骤2/14 点击查看大图
准备葱姜蒜花椒大料干辣椒。
步骤3/14 点击查看大图
白冰糖色好，没有的话用白糖也行。
步骤4/14 点击查看大图
热锅冷油，油适量不要太多，肥肉里很多油，千万用小火！放入冰糖炒化了变成黑色后再变成棕色小泡泡就好了。
步骤5/14 点击查看大图
继续小火放入肉块翻炒，开始上色咯。大火的话你会被油溅出来烫到的。
步骤6/14 点击查看大图
放入佐料，转大火翻炒片刻。
步骤7/14 点击查看大图
倒入酱油，大火炒一会放上咸盐适量继续（每次放了老抽做好的肉都很黑。所以我就不用老抽了，喜欢黑的朋友可以放一点哦）时间大概是从炒糖到现在15分钟多。自己慢慢感觉没有特别规定是多久时间熟能生巧。
步骤8/14 点击查看大图
倒入提前热好的开水淹住肉就像上图就行。记得尝一尝咸淡，淡了放盐。口味正好就行最后要收汁别咸了。
步骤9/14 点击查看大图
盖锅盖冒气后转最小火炖1-1.5个小时。喜欢肉软一点炖久一点。喜欢肉硬点时间短点。
步骤10/14 点击查看大图
尝一尝软硬适中后开始转大火开始收汁。时不时翻炒一下底底，免得糊了。
步骤11/14 点击查看大图
汤汁越来越少，勤翻炒。我就边看孩子边炒肉差点糊锅底咯。
步骤12/14 点击查看大图
到最后基本上没有汤水了，倒是肉里的油都出来了，然后自己尝一尝觉得不腻了就OK啦。还有点腻就再铲铲....
步骤13/14 点击查看大图
bu~ling~bu~ling~挑块好看的粗来亮个相！
最后一步点击查看大图
就用这个酱油很香，上色一般般，主要是提味儿。炒菜想黑的还是选草菇老抽吧.....

小贴士

在我看来红烧肉肥而不腻，就是这两步最关键啦。掌握好会好吃到飞起来。 ①倒水之前的炒出油 ②大火收汁炒出油。﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉﹉肥瘦间白的五花肉做出来的最美味。就是一块肉看着有三层肥三层瘦的那种最佳！红烧肉和饼子最配，饼子夹肉里头放点葱香菜，还可以放青辣椒。酸爽！喜欢的宝宝们赶快做起来吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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