茶叶蛋(家庭版)
条件有限,图片不佳,不喜勿喷
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步骤1/6
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鸡蛋清水洗净,放入锅中加水漫过鸡蛋,大火煮沸后改中火煮5分钟,关火浸泡3分钟。
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步骤2/6
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捞出鸡蛋冷水冲凉(此步骤热胀冷缩原理使鸡蛋好剥壳),并逐个敲破蛋壳。
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步骤3/6
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各种香料掰成小块
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步骤4/6
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小火微微炒香香料
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步骤5/6
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炒香香料后加水烧开,加入冰糖、盐、生抽、老抽,煮3~5分钟使其出香味,试下味道要比正常炒菜咸点。
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最后一步
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将鸡蛋放入卤汁中,煮沸卤汁3~5分钟后关火,浸泡鸡蛋入味(约2小时)即可。
茶叶、盐和糖随个人口味增加或减少,没有定量,老抽不可过多否则卤汤发黑,卤汁一定要漫过鸡蛋才好。鸡蛋捞出后,卤汤晾凉后,放冰箱冷冻,下次用时拿出解冻即可。
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发布于 2017-04-05
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