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茶叶蛋（家庭版）的做法

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茶叶蛋（家庭版）

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食材清单加入采购清单

鸡蛋 10~15个

、

盐 20g

、

老抽 10g

、

生抽 30g

、

八角 15g

、

桂皮 15g

、

香叶 2~3片

、

甘草 1片

、

冰糖 5~10g

、

茶叶适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋清水洗净，放入锅中加水漫过鸡蛋，大火煮沸后改中火煮5分钟，关火浸泡3分钟。
步骤2/6 点击查看大图
捞出鸡蛋冷水冲凉（此步骤热胀冷缩原理使鸡蛋好剥壳），并逐个敲破蛋壳。
步骤3/6 点击查看大图
各种香料掰成小块
步骤4/6 点击查看大图
小火微微炒香香料
步骤5/6 点击查看大图
炒香香料后加水烧开，加入冰糖、盐、生抽、老抽，煮3~5分钟使其出香味，试下味道要比正常炒菜咸点。
最后一步点击查看大图
将鸡蛋放入卤汁中，煮沸卤汁3~5分钟后关火，浸泡鸡蛋入味（约2小时）即可。

小贴士

茶叶、盐和糖随个人口味增加或减少，没有定量，老抽不可过多否则卤汤发黑，卤汁一定要漫过鸡蛋才好。鸡蛋捞出后，卤汤晾凉后，放冰箱冷冻，下次用时拿出解冻即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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