腌笃鲜
春日必吃的家常菜
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步骤1/5
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将咸猪爪和鲜肉块过水,洗净切块,春笋、小竹笋,莴苣切滚刀块备用
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步骤2/5
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把咸猪爪、鲜肉块放入煲汤砂锅内,倒入清水,加入2片姜,少许料酒,大火煮开后撇去浮末,转中火将肉焖熟
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步骤3/5
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待汤色煮至发白,加入笋块和莴苣块大火煮开
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步骤4/5
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转小火在煮一会即可,苏州话里用小火烧就是'笃'。
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最后一步
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撒入少许葱花即可
江浙一带春日必吃的家常菜, “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。冬天自制的咸肉、猪爪,加入春天的笋,还可按喜欢加入莴苣、百叶等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-05
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