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腌笃鲜的做法

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腌笃鲜

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春日必吃的家常菜

食材清单加入采购清单

咸猪爪 200g

、

鲜肉 100g

、

笋 200g

、

莴苣 1根

、

生姜 2片

、

料酒少许

、

盐、糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将咸猪爪和鲜肉块过水，洗净切块，春笋、小竹笋，莴苣切滚刀块备用
步骤2/5 点击查看大图
把咸猪爪、鲜肉块放入煲汤砂锅内，倒入清水，加入2片姜，少许料酒，大火煮开后撇去浮末，转中火将肉焖熟
步骤3/5 点击查看大图
待汤色煮至发白，加入笋块和莴苣块大火煮开
步骤4/5 点击查看大图
转小火在煮一会即可，苏州话里用小火烧就是'笃'。
最后一步点击查看大图
撒入少许葱花即可

小贴士

江浙一带春日必吃的家常菜， “腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。冬天自制的咸肉、猪爪，加入春天的笋，还可按喜欢加入莴苣、百叶等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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