天空蛋糕卷

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我是一个在烘焙道路上的小学生，最近因为雾霾影响，特别怀念家乡的蓝天白云。在我印象里白天家乡的云很白很大很厚重，夜晚便浩瀚星辰闪烁。所以我决定做一款蓝天白云蛋糕卷。（这款样式我在B站看见有教程，学习参考试着做，自己做所以过程很多没有时间拍照，想看视频教程可以去B站。）

食材清单加入采购清单

【蛋糕糊】

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鸡蛋 1个

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低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 90g

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玉米油 45ml

、

【蛋白霜】

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 55g

、

柠檬汁少许

、

【夹馅】

、

淡奶油 150g

、

细砂糖 15g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先给烤盘铺上油纸，我的烤盘是300x250x15mm，油纸铺的时候边缘尽量高于烤盘边缘
步骤2/14 点击查看大图
［蛋糕糊制作］一个干净的容器，放入牛奶90g＋玉米油45ml
步骤3/14 点击查看大图
搅匀最好搅气泡，然后加入一个'蛋清'，（因为是做蓝色蛋糕卷，加入蛋黄的话，黄＋蓝＝绿）搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉60g＋玉米淀粉15g
步骤5/14 点击查看大图
大力搅均匀，它不会起筋的。
步骤6/14 点击查看大图
［蛋白霜制作］一个无水无油的小盆，加入四个蛋清
步骤7/14 点击查看大图
加细砂糖55g，分三次加糖，打到可以拉出一个柔软的大弯勾。蛋白不要打发过了，要湿性发泡状态，要不烤出来的蛋糕，卷的时候容易裂开。
步骤8/14
蛋白霜打好后，就预热烤箱。取三分之一的蛋白霜加入之前的面糊中，用翻拌的手法拌匀，倒回蛋白霜霜中拌匀，动作要快，一定要干净利索。
步骤9/14
取个裱花袋装入两勺面糊，剩余的面糊放进冰箱泠藏防止消泡。在烤盘上挤云朵云朵不要太密，160度3分钟（根据个人烤箱脾气）
步骤10/14 点击查看大图
剩下的面糊加入1-2滴色素。翻拌均匀。
步骤11/14
轻轻的把蓝色面糊倒在没有白云的地方慢慢覆盖白云，然后抹匀震出气泡放入烤箱，160度15～20分钟。（防止白云被烤颜色深，可以在最下层放一个烤盘隔热。
步骤12/14 点击查看大图
烤好迅速拿出来，上边盖一张油纸，翻过来放在晾架上，剥掉四周边边，把蛋糕卷的油纸趁热轻轻剥下来再盖上，防止水分流失变干。
步骤13/14 点击查看大图
晾凉后，打发奶油，准备水果，抹奶油两边不要太厚，留出一点距离，卷地时候不会挤出来。
最后一步点击查看大图
卷好的蛋糕卷冷藏一个小时就可以品尝了