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北方游记之老面葱油画卷的做法

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北方游记之老面葱油画卷

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上次做了老面包子，这次还是用老得方法做了画卷，就是忘记写具体食谱了！

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普通面粉适量

、

葱花适量

、

食用油适量

、

碱水适量

、

小苏打适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面团放入适量的温水，和成面团；PS：面团不粘手即可，太湿发酵后会很软，不好整形；
步骤2/13 点击查看大图
面团放温暖的地方发酵到原来的2倍大小，称蜂窝状；
步骤3/13 点击查看大图
食用碱兑入1小勺小苏打，兑入适量的温水拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
倒入发酵好的老面里，揉均匀；PS；碱水一定要少量加入，切不可一次就多加；
步骤5/13 点击查看大图
面团揉好后，检验碱水量多少就是切开面团会有很多的小孔；
步骤6/13 点击查看大图
取一小团面，开水上锅蒸，蒸出的面团柔软扳开组织非常细腻就证明可以了；
步骤7/13 点击查看大图
取一小团面摊开，倒入适量食用油，撒适量的盐进去；揪一小团面摊均匀；
步骤8/13 点击查看大图
最后撒些葱花在上面；
步骤9/13 点击查看大图
卷起来，切成丝；
步骤10/13 点击查看大图
切成的面团条这2次拉长，卷起来即可；锅内烧开水，均匀的摆在蒸笼步上；蒸29分钟即可；
步骤11/13 点击查看大图
20分钟后开锅了；
步骤12/13 点击查看大图
非常好吃的老面画卷；
最后一步点击查看大图
成品图；

小贴士

如果碱水放多了就要等几个小时后再蒸；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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