北方游记之老面葱油画卷
上次做了老面包子,这次还是用老得方法做了画卷,就是忘记写具体食谱了!
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步骤1/13
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面团放入适量的温水,和成面团;PS:面团不粘手即可,太湿发酵后会很软,不好整形;
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步骤2/13
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面团放温暖的地方发酵到原来的2倍大小,称蜂窝状;
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步骤3/13
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食用碱兑入1小勺小苏打,兑入适量的温水拌均匀;
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步骤4/13
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倒入发酵好的老面里,揉均匀;PS;碱水一定要少量加入,切不可一次就多加;
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步骤5/13
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面团揉好后,检验碱水量多少就是切开面团会有很多的小孔;
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步骤6/13
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取一小团面,开水上锅蒸,蒸出的面团柔软扳开组织非常细腻就证明可以了;
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步骤7/13
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取一小团面摊开,倒入适量食用油,撒适量的盐进去;揪一小团面摊均匀;
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步骤8/13
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最后撒些葱花在上面;
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步骤9/13
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卷起来,切成丝;
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步骤10/13
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切成的面团条这2次拉长,卷起来即可;锅内烧开水,均匀的摆在蒸笼步上;蒸29分钟即可;
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步骤11/13
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20分钟后开锅了;
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步骤12/13
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非常好吃的老面画卷;
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最后一步
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成品图;
如果碱水放多了就要等几个小时后再蒸;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-05
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