菠萝咕咾肉
以前不知道菠萝还可以烧菜，上了大学以后，在饭店、食堂都能看到这个菜，味道酸酸甜甜的很适合我的口味，后来才知道，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。咕咾肉原始也就是最正宗的做法，据一位广东师傅说是在里面放的配料是广东泡菜，做这咕咾肉的时候，就把这个广东泡菜放一碗跟炸过的咕咾肉一起来溜就可以了。我们这里没有看到广东泡菜，就用番茄沙司做的，味道和糖醋的很像。
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步骤1/5
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将里脊肉切条(五花肉做起来更好吃，我不喜欢吃肥肉，所以就买了里脊肉)，放入盐，料酒，生抽，十三香，生姜，打入一个鸡蛋，腌制十分钟
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步骤2/5
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将面粉和淀粉按照2:1的量混合，倒入腌好的里脊肉中，让里脊都充分裹上面粉(由于我在锅面粉的同时在热油，所以没来的及拍照，最好不要裹干淀粉炸，因为粉容易散到锅里）然后放入5成热油温中炸熟
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步骤3/5
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这是炸熟后的里脊捞起控油，然后再将油烧至八成熟，再将里脊倒入锅再炸一次
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步骤4/5
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这是第二次炸后的样子，装盘备用
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最后一步
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先将半碗(就是家里正常吃饭的碗，也可以依个人口味定)番茄沙司倒入锅中，放入一勺白醋，两勺糖，少于水煮开，一定要不停翻炒，要不然容易粘锅。然后放入切好的菠萝和炸好的里脊翻炒，肉块上均匀裹上番茄汁即可。
建议将里脊换成五花肉，因为五花肉口号会好一些，里脊做出来肉不是很嫩。
腌制五花肉的时候如果没有十三香就放点胡椒粉，让肉入点味，因为炸过后番茄味不能入到肉里面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-04-05
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