超简单的海参泡发攻略

浏览 186936 · 收藏 1018 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

怎样挑海参？ 1、头数。头，一斤能称几个的意思，头数越大越好。但这并不是说，个头越大越好。 2、刺。看一排排纵向排列的刺。刺越多越好。但是，这并不是说，完全依靠刺数。 3、刺不坏。这个很重要。好的海参的刺必须完整，这是品相的代表，刺不完整，有损坏，价格会大打折扣。但是，这并不是说依靠刺就决定了。 4、硬度。干海参的硬度非常重要，这最终决定了海参的价格。好的干海参非常硬，像木头楔子一样。 5、颜色。除非非常有经验，不建议看颜色。海参的颜色跟水温、吃的东西有很大关系。全凭有经验的老渔民看，不适合普通人。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。微信：xiaosendemama1

食材清单加入采购清单

海参只

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将海参清洗干净，浸泡在无油的装有纯净水的容器内泡发1.2天，期间换水3-4次，直至参体变软，浸泡时需放在冰箱内冷藏，不然很容易变质。
步骤2/6 点击查看大图
沿腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开，剪掉头部的沙嘴（也叫石灰牙）清洗海参体内杂质，挑断海参内壁上附着的筋。海参内壁的筋含有多种营养成分，不要扔弃。
步骤3/6 点击查看大图
将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入纯净水，中火烧开后再小火煮30-60分钟，熄火后不要开盖，把海参留在锅里焖至自然凉透，捡出煮软的海参，不能用筷子穿透的继续煮5-10分钟至能穿透。
步骤4/6 点击查看大图
把煮好的海参再次放入洁净无油的容器内，盛满纯净水，然后放入冰箱内冷藏，每天换一次水，2天后即可食用。
步骤5/6
3-5天内不能用完的海参需单个包装后放入冰箱冷冻以防变质，冷冻会对海参口感的劲道稍有影响，但不会影响海参的营养价值。经冷冻后的海参，食用前取出放入有水的容器内自然解冻，如用热水快速解冻不能完全恢复海参的形态、大小。
最后一步点击查看大图
两个标准检查海参是否发好：1、用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；2、用筷子在海参的背部轻轻一戳，若可以穿过，海参就发好了，反之则需要继续加工。

小贴士

1、发制好的海参应尽快食用，不可长时间浸泡水中或长时间带水放置在冰箱保鲜。 2、如一次发制较多，不能够立刻吃完，应放置在冰箱的冷冻室内带水单冻，需要时用热水浸泡即可食用。 3、海参泡发过程的使用用具须清洗干净，不能沾有油盐碱等其他生活调味品，油可使海参边缘变质溶化，盐使海参不易发透，碱会影响的海参的口感。 4、海参的大小不同，涨发的时间也不同。小的海参涨发时间较短，大的海参涨发时间偏长。同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的说法，先发透的应先挑选出来没发透的继续发透为止。 5、早餐前半小时空腹食用，能更有效吸收其中的营养成分，食用时可以蘸蜂蜜或优质酱油食用。 _______________________________________________ 如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。微信：xiaosendemama1

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

换个做法