【香葱肉松面包卷】——COUSS CF-6000发酵箱出品

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这款面包你一定很爱，松软的面包，搭配好吃的肉松，多重口感，不得不爱，这个时节，外出春游备上一份，会非常不错哦！ ~~by@爱美的家

食材清单加入采购清单

汤种材料：高筋面粉 45g

、

汤种材料：水 225g

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主面团材料：高筋面粉 585g

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低筋面粉 270g

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汤种 225g

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盐 18g

、

细砂糖 90g

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奶粉 36g

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鸡蛋 180g

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水 180g

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干酵母 18g

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黄油 135g

、

表面材料：稀蛋液（蛋与水1：1）

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火腿肠 1根切碎

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香葱碎少量

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白芝麻适量

、

沙拉酱适量

、

肉松适量。

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把汤种材料混合搅拌均匀。开中小火边加热边搅拌至65度，出现明显纹路即可，关火后盖保鲜膜晾凉。
步骤2/20 点击查看大图
将除黄油外的主面团材料一起加入厨师机搅拌桶中揉面。
步骤3/20 点击查看大图
揉至面团光滑后加入软化的黄油，一直揉至扩展阶段。
步骤4/20 点击查看大图
揉好的面团收圆，放入密封盒中。
步骤5/20 点击查看大图
COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度28度，湿度为75%预热好，面团放入进行基础发酵。
步骤6/20 点击查看大图
面团发至原体积的2-2.5倍大，手指测试孔洞无变化即可。
步骤7/20 点击查看大图
发好的面团平均分成三份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
步骤8/20 点击查看大图
醒好的面团擀成比金色烤盘稍大一些的方型。
步骤9/20 点击查看大图
面团小心移入烤盘中，稍做整形。
步骤10/20 点击查看大图
COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度38度，湿度为80%预热好，烤盘放入进行最后发酵。
步骤11/20 点击查看大图
发好的面团表面刷稀蛋液，洒上芝麻、香葱碎和火腿肠粒。
步骤12/20 点击查看大图
烤箱提前180度预热后，烤盘放入烘烤15分钟左右，出炉后立即脱模放晾架上。
步骤13/20 点击查看大图
晾至不烫手时翻面，头部切二刀，涂沙拉酱后撒上肉松。
步骤14/20 点击查看大图
跟蛋糕卷的方法一样把面包卷起来，稍做固定晾凉。
步骤15/20 点击查看大图
晾透后切成喜欢的大小，
步骤16/20 点击查看大图
切面先涂一层沙拉酱，再放在肉松里粘满肉松。
步骤17/20 点击查看大图
二面都粘满肉松就可以开吃了。
步骤18/20 点击查看大图
美美的面包肉松卷做好啦！
步骤19/20 点击查看大图
开动吧！
最后一步点击查看大图
非常美味哦！

小贴士

1、此配方可以做三份28*28烤盘的量，自已按需要换算成适合自已的份量吧。 2、面包卷用汤种是为了使其更柔软不易破裂，当然烤到过干也是不行的。 3、面包晾至不烫手就可以开始卷了，彻底放凉也不易操作。 4、面包靠近卷起的一端划2刀不要切断，这样更容易卷。 5、如果不会卷将面包切块后涂沙拉酱粘肉松也一样好吃。 6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-05

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