(∩_∩)蜜豆黄金大饼

浏览 13.7万 · 收藏 1145 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一张最不像大饼的大饼，满满的奶香开启美好的一天～

食材清单加入采购清单

面粉 350g

、

全脂奶粉 30g

、

耐高糖酵母 4g

、

泡打粉 3g（不喜欢可不加）

、

白糖 20g-30g

、

温水 180g-200g

、

馅料

、

蜜豆（或豆沙馅） 30g

、

表面装饰

、

白芝麻 30g

、

蛋清 1个

、

食用油（用来炸大饼）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉350g、全脂奶粉30g、耐高糖酵母4g、泡打粉3g（不喜欢也可不加）白糖20g混合均匀，加温水和成较软的面团，揉匀成表面光滑的面饼（一定要多揉，我揉了足足有十分钟！这一步非常重要，建议怕累的亲使用面包机或者厨师机）
步骤2/9 点击查看大图
将面饼用手稍稍压扁，（面饼压扁以后也是很厚的）均匀的撒上蜜豆或者豆沙馅，像包包子一样把蜜豆包在里面，封口朝下做成一个大馒头（封口一定要捏紧）
步骤3/9 点击查看大图
把馒头用手整形越圆越好，成品才好看！整形结束后放在烹调纸上，这一步是为了后面饼坯入蒸锅的时候不会碰变形！底部以上从接触烹调纸的地方开始表面刷一层蛋清，均匀的粘上芝麻。
步骤4/9 点击查看大图
放在相对密闭保湿的环境里静置发酵（不建议使用保鲜膜，可以用一个稍大点的盆扣在上面，面团发酵后会变大，所以盆一定要够大！）我放在烤箱里发酵的，没有开加热管放置了一碗开水。
步骤5/9 点击查看大图
等待面团发酵至原来的两倍大小（我用了大概70分钟）
步骤6/9 点击查看大图
将发酵好的面团连同烹调纸上蒸锅蒸25分钟（水烧开再下锅蒸）蒸熟后取出晾至室温。
步骤7/9 点击查看大图
锅内加适量的油烧至五成热（油的用量视饼坯的大小而定）下入饼坯炸制，边炸边用勺子将油浇在饼坯的上面，底部炸的金黄时将饼坯翻面，直到整个大饼炸至金黄色捞出控油即可。
步骤8/9 点击查看大图
奶香味十足的黄金大饼就做好了！
最后一步点击查看大图
大家一起做起来吧！