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草莓慕丝蛋糕杯的做法

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草莓慕丝蛋糕杯

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草莓控们看过来……

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新鲜大草莓约18个

、

奶油奶酪 125g

、

细砂糖（奶酪用） 10g

、

淡奶油 150ml

、

细砂糖（奶油用） 15g

、

鱼胶粉 7g+3g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
奶油奶酪加糖隔水融化，稍搅拌均匀。
步骤2/14 点击查看大图
鱼胶粉7g，加20ml温水调匀后倒入奶酪糊搅匀。
步骤3/14 点击查看大图
6颗草莓加少量白砂糖（白糖用量未包含在配方中），用料理机打成果茸。
步骤4/14 点击查看大图
取100ml草莓果茸倒入奶酪糊中（草莓大小不等，打果茸前先过秤，有多的话，可以留起来，后面步骤还有用）。
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
蛋糕片用模具扣成杯底大小。
步骤7/14 点击查看大图
放在最底部，尽量贴近内壁边缘。
步骤8/14 点击查看大图
草莓切薄片，贴在杯子内壁，稍稍按一下，让草莓贴紧。剩下的的草莓切成粒状待用。
步骤9/14 点击查看大图
淡奶油分次加糖打发至6成，稍稍流动的状态。
步骤10/14 点击查看大图
草莓奶酪糊倒入奶油中翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
装入裱花袋，在蛋糕底上先挤一圈，撒草莓果粒，再挤一层奶油，8分满即可。
步骤12/14 点击查看大图
放入冰箱冷藏一小时左右。
步骤13/14 点击查看大图
期间再来准备草莓淋面，同样方法打草莓果茸，约200ml，加入融化的鱼胶粉（3g），倒入杯子最顶层，再冷藏一小时。
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取出后表面做奶油装饰（用量未含在以上配方中）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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