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无油配方酸奶蛋糕的做法

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无油配方酸奶蛋糕

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喜欢蛋糕比较湿润的口感太干的总感觉难以下咽，同时，也寻找着各种无油少糖的配方。一切为了健康。这个配方是配自己家烤箱的容量制作的，如果烤箱小，也可以将所有的材料数量减半。唯一的缺点就是时间太长，不像普通的蛋糕，半个小时内就能搞定。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 6个

、

细砂糖 100克

、

低筋粉 140克

、

浓厚酸奶 400克

、

玉米淀粉 40克

、

淡奶油 100克

、

奶油用细砂糖 20克

、

蓝莓酱 4勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
蛋黄蛋白分开，蛋黄液加入浓厚酸奶，我用的是莫斯利安酸奶，搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
筛入低粉和玉米粉，搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
蛋黄糊，制作完成后，一旁备用。
步骤4/11 点击查看大图
蛋白在无油无水的，容器内打发，将白糖分三次加入，打发至硬性发泡，也就是有三角，不塌陷。
步骤5/11 点击查看大图
装入模具，或纸杯蛋糕的纸杯，都可以，放入烤箱中层，下层放一烤盘水，水浴烤法。上下温110度，八十分钟，转120度20分钟，关火，在烤箱中焖三十分钟再取出。这个时候已经可以吃了，如果不想制作奶油，那后面的步骤都可以省略。口感像XS叔叔蛋糕。但吃多了会被噎住。
步骤6/11 点击查看大图
淡奶油100克，加二十克糖分三次倒入打发。
步骤7/11 点击查看大图
同样打发至有三角不滴落，硬性发泡即可。
步骤8/11 点击查看大图
加入少许蓝莓酱，这个调羹比较小，加了四勺。
步骤9/11 点击查看大图
放入裱花袋，置冰箱冷藏，等待蛋糕出炉。
步骤10/11 点击查看大图
烤箱等了十分钟，心里有点急，拿出来发现也可以吃了。
最后一步点击查看大图
张冰箱里的奶油，打在蛋糕上，完成。

小贴士

加了蓝莓真心不好打，无法成形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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