抹茶味‘青团’---清明节，满是春天气息的小点心

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明节看到南方的同学们可以用艾草做青团啦，很是羡慕可惜北京还冷着呢，没有艾草可用想起家里还有一罐抹茶哩，决定做抹茶味‘青团’^_^…… 趁着清明节假期，说做就做起来~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

糯米粉

、

红豆

、

糖

、

抹茶粉

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
先要煮红豆沙：a.1. 红豆一碗，泡水泡一晚，放在高压锅里，加水末过豆子的高度一倍，用煮豆的模式煮熟；a.2. 把煮好的红豆加炒锅中用文火翻炒，直至成为豆沙并且水份慢慢蒸发掉。最后豆沙干整具有可塑性就是炒好了。加入白糖及半勺盐拌匀。
步骤2/3 点击查看大图
接下来就开始包青团啦b.1. 糯米粉再加两勺抹茶粉拌匀，加水和成面团，去鸡蛋大小的一个面团，拍成两个面片煮熟，将煮熟的糯米面团重新和入糯米面团；b.2. 将红豆沙包入青色糯米团；
最后一步点击查看大图
上锅蒸7分钟；为了防青团干涩，蒸好后的青团在表面刷一层薄油。

小贴士

Tips: 1、煮豆沙时水要一次加够，加水的高度要是红豆的高度的一倍；若水给少了，红豆就煮僵了，不能出沙；如果水给多了，最后要炒豆沙时就要炒很久才能把多余水份蒸发掉； 2、和糯米面团时，把一部分面团煮熟，与生糯米面团混合均匀，这样做能增加面团的延展性，包的时候更容易些； 3、传统的青团要去艾草的汁，这样做好的青团有青草香。我用抹茶代替的，做好的青团有抹茶的香气，而且自己煮的红豆沙很有豆香味且不是很甜，蒸好青团我就一口气吃了好几个 #满是春天气息的小点心#

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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