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红烧鹌鹑蛋的做法

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红烧鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋 350g

、

冰糖 5g

、

盐适量

、

老抽适量

、

姜少量

、

葱少量

、

辣椒 2条

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋，大火烧开后转中火再煮6-8分钟，把鹌鹑蛋捞出，放在一个容器里加入3/1清水，盖上盖子，双手摇晃，使鹌鹑蛋在里面来回碰撞，摇晃2分钟即可。
步骤2/10 点击查看大图
打开盒子，将鹌鹑蛋的蛋壳剥去（这样比较好剥）剥好备用。
步骤3/10 点击查看大图
葱切好，辣椒不用切，姜切块切条都行
步骤4/10 点击查看大图
锅内倒少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色转为红褐色并出现焦糖味
步骤5/10 点击查看大图
放入鹌鹑蛋，使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色
步骤6/10 点击查看大图
放入葱姜辣，再倒入适量老抽后翻炒均匀
步骤7/10 点击查看大图
再加入清水，水要没过鹌鹑蛋
步骤8/10 点击查看大图
水大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁
步骤9/10 点击查看大图
出锅前撒上熟芝麻即可
最后一步点击查看大图
装上盘子，咬一口真的很美味~

小贴士

放冰糖的时候小心火候哦，别不小心给焦了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-04

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