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浓汤水煮鱼

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水煮鱼是川菜中的经典,在各地都很受欢迎,水煮鱼到了各地也都经过大厨们本地化的改良,既保留了川菜的麻与辣,又能适应本地人饮食的习惯,各地各吃
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做这道菜的几个关键点: 1.片鱼片必须有把锋利的切片刀,片鱼片时鱼的身上特别滑,手不容易按住,可用干净的毛巾包住鱼然后按住就不会滑了。 2.喜欢花椒味更弄的可在煲鱼骨时就加入适量花椒。 3.奶汤形成的方法,鱼骨要用油煸炒,加水后持续大火。 4.垫底用的材料可以选用豆芽,芹菜段之类的也很好吃。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-04-04

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