陕西正宗牛/羊肉泡馍【忒滴很】
作为地道的西安人,吃不上一口正宗的羊肉泡馍,着实无奈,近期家里添了小宝宝,公婆搬来北京与我们同住,无意间发现婆婆做的一手正宗的泡馍,激动的我,用相机和文字记录下这股家乡的味道,愿漂香千里去寻找喜爱它的人
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步骤1/11
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【备牛肉,留汤】牛肉一斤(里脊的肉会细些),用水冲一下,煮沸打沫,然后放小茴香少许、草果1个、八角3个、桂皮少许、干辣椒2个、花椒少许、葱、姜、料酒,小火煮熟,筷子能扎透即可(大致1小时左右),捞出放凉后切片备用,汤留用;
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【烙馍】用温水化开少许安琪酵母,和面,放5分钟,立马擀开,防止电饼档两面烙熟,放置一边;
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步骤3/11
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【备辅料】将准备的葱、蒜苗、香菜切碎,放置盘中备用;
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【泡粉丝】用温水泡软即可;
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步骤5/11
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【掰馍】将烙好的馍掰小,大小随个人爱好;
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步骤6/11
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【煮馍①】放少量的油,将葱花爆香;
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步骤7/11
【煮馍②】加汤和部分肉片,然后煮沸(肉汤足够可以纯肉汤,肉汤不够,可兑些水);
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步骤8/11
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【煮馍③】倒入掰好的馍,略煮片刻;
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步骤9/11
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【煮馍④】放入备好的蒜苗和香菜,搅匀后放入粉丝;
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【煮馍⑤】最后加入少量味精,出锅即可(不放味精,味道就不正宗了,为了健康,少量即可);
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最后一步
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【开咥】吃的时候配上糖蒜和蒜蓉辣椒酱,味道忒滴很
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-04
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