咸蛋黄烧茄子
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步骤1/14
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茄子洗干净切成小长条。
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步骤2/14
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青辣椒洗干净,切成小块;小米椒洗干净,切成小块;生姜洗干净,切成姜粒;蒜头拍扁切成蒜米。一起装入碗里。
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步骤3/14
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蒸锅内加水烧开,茄子上蒸锅蒸8分钟。
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步骤4/14
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咸蛋磕入碗里,蛋黄取出放入另外一个小盘里,加入料酒。茄子蒸好后,咸蛋黄上蒸锅蒸8分钟。
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步骤5/14
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用汤匙把蒸好的蛋黄压碎。
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步骤6/14
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油锅加热,倒入蒜米和姜粒,炒出香味。
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步骤7/14
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倒入蛋黄,小火慢炒。
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步骤8/14
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炒至蛋黄呈泡泡状即可。
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步骤9/14
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取一个碗,加入白糖,盐和陈醋。拌匀,调成料汁。
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步骤10/14
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茄子倒入锅里,和蛋黄一起翻炒均匀。
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步骤11/14
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倒入料汁,翻炒均匀。
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步骤12/14
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倒入青辣椒和小米椒,翻炒均匀。
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步骤13/14
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倒入开水,盖上锅盖,焖煮5分钟。
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最后一步
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盛碗。
1、切条先用油炸味道会更好,我为了省油就用蒸的。但是炒切条的时候还是要多放油。
2、咸蛋黄本身就很咸,不用放太多盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-04
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