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水晶虾仁烧卖

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厨房里的太后

烧卖是扬州小笼细点最具特色的代表之一。 烧卖是用不发酵的麦面薄皮包馅蒸熟吃的食品。 烧卖原先出在北方，是一种不封口的包子，有肉馅的，也有菜的，就是没有米馅的，那是因为以前北方不种稻。烧卖随着宋室的南迁到了杭州，吴自牧的《梦梁录》中有记载。南方出米，南方人又添了一种米馅的烧麦。烧卖的形状像宋代夏天戴的一种纱帽，所以南方人就把这种包子叫做“纱帽”。在南方话中“纱帽”和“烧卖”的读音十分相近，在元明时期，久而久之讹写成烧卖或稍卖。约定俗成，烧卖的写法也就在扬州定了型。 最近我把烧卖进一步改良，做成了水晶虾仁烧卖。也继承了烧卖的基本特征，并改成了海鲜馅，味道真的不错哦。
食材清单 加入采购清单
基围虾 150克
、
胡萝卜 50克
、
香菇 50克
、
猪肉馅 100克
、
澄粉 250克
、
玉米淀粉 50克
、
葱 适量
、
姜 适量
、
生抽 适量
、
盐 适量
、
胡椒粉 适量
、
橄榄油 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

（1）注意烫面的水一定要烧开的，够烫才好。 （2）因为澄粉没有韧劲，包饺子和蒸熟后拿饺子都要弄轻拿轻放，以免拉破。 （3）笼布要湿水，并不要拧干。否则易沾笼布。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-26

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