抹茶千层蛋糕

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明朝寒食了，又是一年春。

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鸡蛋（千层饼） 4个

、

低筋面粉（千层饼） 250g

、

抹茶粉（千层饼） 10g

、

糖（千层饼） 80g

、

盐（千层饼）少许

、

融化黄油（千层饼） 30g

、

牛奶（千层饼） 650g

、

【夹馅】

、

鲜奶油（夹馅） 600ml

、

细砂糖 80g

、

柠檬汁数滴

、

时令水果适量

、

抹茶粉（装饰）少许

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
（千层皮）鸡蛋四枚打入大碗中
步骤2/22 点击查看大图
搅打均匀，放在一旁。
步骤3/22 点击查看大图
另取一个大碗，低筋面粉250g＋抹茶粉10g
步骤4/22 点击查看大图
加入白砂糖90g
步骤5/22 点击查看大图
加入少许盐，提味。
步骤6/22 点击查看大图
把材料搅拌均匀，以方便下边操作。
步骤7/22 点击查看大图
把混合好的材料，过筛到鸡蛋大碗里。
步骤8/22 点击查看大图
过筛好的面粉做出来口感好，颗粒少。
步骤9/22 点击查看大图
搅拌好之后的面粉分三次加入牛奶，这样容易快速混合。
步骤10/22 点击查看大图
加入融化的黄油，搅拌均匀，不用太大力搅打。
步骤11/22 点击查看大图
千层皮液过滤一遍，去掉细小的颗粒。缝上保鲜膜，室温放置30～60分钟左右，这步一定要做，放置后的千层皮液口感好。
步骤12/22 点击查看大图
烙千层皮一定要注意火候和一个不粘锅⚠
步骤13/22 点击查看大图
先在锅上均匀的抹一层油，少油！尽量每张饼差不多。第一张饼不太好拿起来，第二张开始就好成型了。
步骤14/22 点击查看大图
饼皮没有流动液体，开始冒泡泡就可以关火，轻轻取下，放到一旁晾凉。
步骤15/22 点击查看大图
烙好的千层皮，晾凉落起来，拿一个比饼皮小的盘子或者模具扣在千层饼上把周围多余的不好的边边去掉（也可以不去掉）
步骤16/22 点击查看大图
淡奶油600ml ＋80g细砂糖＋几滴柠檬汁
步骤17/22 点击查看大图
打发的时候，盆里要无油无水。为了好打发，可以找一个大盆里面放一些冰块，把淡奶油的盆放在冰块上冷却打发，根据个人口感，我比较喜欢硬一点的奶油。
步骤18/22 点击查看大图
晾凉的饼皮抹上薄薄的一层奶油
步骤19/22 点击查看大图
叠加几层后可以放一些水果，尽量找水分小的水果。没有水果也可以放果酱一样好吃。（水果劲量少一点，奶油少一点）
步骤20/22 点击查看大图
我这个芒果丁就贪吃放多了
步骤21/22 点击查看大图
盖上最后一层饼皮，放冰箱冷藏2～3个小时，冷藏后的饼皮和奶油口感好，饼皮也Q弹。千万不要放冷冻层啊，有冰碴就不好吃了？
最后一步点击查看大图
冷藏后可以在上边撒一层抹茶粉，我这个就是奶油放太多了