扑籽粿/潮汕清明粿
潮汕地区,清明节会摘取新鲜嫩绿的扑籽叶,洗净后与大米碾磨成粉,蒸成米糕,清香绵软,特别应景。
-
步骤1/5
点击查看大图
准备新鲜的扑籽叶,只取叶子部份,用盐水浸泡片刻,然后冲洗干净。
-
步骤2/5
点击查看大图
扑籽叶放入榨汁机或料理机,加入大概三分之一体积的水,搅打成汁。
-
步骤3/5
点击查看大图
倒出打好的汁,加入粘米粉与细砂糖,搅拌均匀,无颗粒,面浆粘稠成流动状,像上图。静置30分钟。
-
步骤4/5
点击查看大图
冷水下锅,先将空碗放上蒸笼,加盖开火。重点:这时候往米浆里加入泡打粉,搅拌均匀。待水开后,往碗里倒入八分满的米浆。加盖,大火蒸20分钟。
-
最后一步
点击查看大图
蒸熟后扑籽粿成十字开裂状,潮汕话寓意:蒸得都笑了!
因为一开始没准备,所以没有每一步都拍照。主要注意的就是米浆要稀一些,不能太黏,不然口感不够绵软。
如果不喜欢叶子的渣渣,可以在加入米粉之前用筛网先过滤。找不到新鲜的扑籽叶的话,市面上也有现成的扑籽粉,或者用菠菜代替扑籽叶也可以。
泡打粉不要太早加入,不然可能会发不起来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-03
潮汕清明粿的其他做法
潮汕清明粿的相关分类
潮汕清明粿的相关推荐
-
经典潮汕菜|砂锅粥
270201人看过 -
奇鲜无比的潮汕海鲜砂锅粥
283324人看过 -
#家乡菜#发粿
393264人看过 -
牛肋排
73467人看过 -
香菇焖鸡翅
19737人看过 -
#浓情端午 粽粽有赏#酥糯流心炸糖糕
146111人看过 -
潮汕软粿
144989人看过 -
牛肋條
55732人看过 -
蛋挞家庭版
8561人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#手抓酥
171384人看过 -
健康蒸菜,好吃不腻,香菇蒸鸡翅
107082人看过 -
#冬季滋补花样吃法#潮汕海鲜砂锅粥
193890人看过