炸金蝉(炸知了)
山东话来说,金蝉,我们叫姐留猴子。知了,我们叫姐留。山东人爱吃这个,家家户户夏季桌子上的的一道菜,很香很香。有野生的,有种的也就是养殖的,但这东西不用喂只要种点在树林里三年后就能自己出金蝉。金蝉是刚从地洞里爬上来的尚未脱壳的,不会飞不会叫。脱完壳的叫知了,等身上干了翅膀硬了就会飞会叫了。一般晚上七点多到8点多,用手电筒照树,都有好多爬在树上,它们从洞里爬出来是为了脱壳变知了。金蝉壳是一种中药材,吃了明目。所以一般我们吃的都是脱壳之前的金蝉,有一种特殊的香味,特别香特别好吃。就算吃知了,也要吃那种刚刚脱完壳,还白白的嫩嫩的没有变黑的,变黑了就老了柴了不好吃了,只能剁碎炒辣椒吃,总之我没吃过,我爸小时候吃过那种。夏天傍晚去树林里逮金蝉也是小时候的乐趣之一。一晚上能逮一百多个。看了挑战者联盟有一期到了青岛,吃炸蝎子,炸蚕蛹,炸金蝉,炸蚂蚱。这些都是香酥好吃的东西,高蛋白,没吃过的会觉得可怕,吃过的就会明白有多好吃了。
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步骤1/5
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婆婆在老家逮的,很多都已经变成知了,所以这盘里有金蝉有嫩知了。
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步骤2/5
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锅热放油,油可以稍微多一些,小火放入知了猴,中小火慢炒。火一定不要大了,不然外面熟了里面还很嫩,口感不好吃。一定要小火慢炒,这样才香酥可口。
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步骤3/5
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褐色的是带壳的金蝉,白色的是嫩嫩的刚脱了壳的知了。
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步骤4/5
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小火炒到稍微干一些就往上面撒点盐,继续炒,一直炒到表面金黄酥香。
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最后一步
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出盘,高蛋白,停不住口的香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-03
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