零基础一学就会老少皆宜的包子

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现在的孩子大多都比较挑食，包子馅的蔬菜可以让老人孩子都能接受。

食材清单加入采购清单

面粉 500g

、

酵母粉 6g

、

白糖 15g

、

前腿肉 500g

、

葱(也可根据自己口味添加) 100g

、

姜一块

、

大蒜半个

、

胡萝卜两根

、

莲花白小半个

、

自制料酒(其他品牌也可以) 10毫升

、

五香粉适量

、

酱油 10毫升.

、

香油 10毫升

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母粉用温水化开，温水用手触摸温温的即可，30到40度之间。
步骤2/11 点击查看大图
酵母水拌入面粉，此时可加入砂糖一起和面。
步骤3/11 点击查看大图
和面放入盆中，这个是发到2小时的模样
步骤4/11 点击查看大图
发至蜂窝状面就完全发好，发面的时长需要根据天气来，冬天需要长一些！这里要说一个小技巧，可以用保鲜膜封住面盆，再盖上一层厚棉布。冬天可以放置在暖和一些的地方。
步骤5/11 点击查看大图
馅料没有固定配方，根据平时家人口味来定，先用料理机打碎姜蒜（蒜可以不加）
步骤6/11 点击查看大图
加入肉碎，搅碎成颗粒状(料理机十来秒即可)，再加入一个鸡蛋清(可使肉嫩滑一些)，自制料酒，五香粉，盐，耗油，酱油，香油，这些调料没必要一一用量杯，根据平时做菜经验来就可以，所有调料用搅拌档搅拌和匀。注意肉馅不要打太碎。
步骤7/11 点击查看大图
加入喜欢的蔬菜。日常用的香菇，豆腐干，豆角……都可以。
步骤8/11 点击查看大图
这是和好的馅料，从营养角度出发，胡萝卜可先入锅翻炒下，我是直接拌入的。
步骤9/11 点击查看大图
在包的时候，新手容易面皮黏手，手和面板上撒上干面粉操作就可以了，和面成椭圆状用刀切小块，手擀面皮时记住皮中间厚边缘薄。
步骤10/11 点击查看大图
放入蒸锅时需要冷水，不能先把水烧开。上锅大火蒸20分钟就可以完美出锅啦！
最后一步点击查看大图
注意的是放入蒸锅中包子之间需要保持一定距离，蒸的过程中会膨胀增大，其次是蒸隔有底布最好用密度不要太大的纯棉布，没有棉布可以直接在蒸隔上刷一层植物油防止粘黏。