红烧肉
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步骤1/5
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肥瘦相间五花肉切块,今天切的较大块
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步骤2/5
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凉水入锅,加姜片,料酒,煮沸两分钟,祛除血水。出锅用筷子一块一块夹出来,不关火,避免血沫粘在肉上。
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步骤3/5
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冰糖炒糖色,热锅凉油,火要特别小,到冒黄色小泡泡下去焯好的肉块,裹上糖色,加入适量酱油,炒出颜色,加热水。
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步骤4/5
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放入其他调料,葱、姜、蒜、八角、辣椒,小火慢炖。不要放盐,等肉软了才放
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最后一步
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放盐,大火收汁,装盘出锅。
凉水焯肉,小火炒糖,文火慢炖,肉软放盐,大火收汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-03
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