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鱼香白菜帮的做法

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鱼香白菜帮

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十多年前，还在读书的时候，吃了一个星期的食堂（学校食堂的饭菜你们懂的），盼望着等到周末的时候去校外的小馆子打牙祭。每周打牙祭必点的菜就是那10元一份的鱼香肉丝，对于那时候还是穷学生的我们来说，鱼香肉丝已是奢侈的硬菜了。宿舍里四个女生每月轮着坐东，点上2个素菜，一盘鱼香肉丝，配着米饭，就着馒头，吃到最后，鱼香肉丝连汤都不剩，盘子都能用馒头擦干净。现在回想起来，还是很怀念…… 放假宅在家，冰箱里有啥就做啥。白菜，菜叶做了汤，剩下白菜帮，那就做个鱼香白菜帮吧，配着米饭，就着馒头，一样吃的很香，很香！

食材清单加入采购清单

白菜帮 200g

、

木耳 50g

、

胡萝卜 50g

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

葱 1截

、

干辣椒 2个

、

香醋 3勺

、

味极鲜酱油 2勺

、

白糖 1勺

、

淀粉 1勺

、

剁椒酱 2勺

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材。木耳提前泡发。
步骤2/10 点击查看大图
白菜帮切宽0.7厘米左右的丝，胡萝卜和水发木耳切细丝，姜蒜切末，干辣椒和葱切小段。
步骤3/10 点击查看大图
用3勺香醋，2勺味极鲜酱油，1勺白糖，1勺淀粉，调鱼香汁。
步骤4/10 点击查看大图
做菜必备神器――我妈妈做的剁椒酱。
步骤5/10 点击查看大图
锅中适量油，烧至7成热,下姜蒜末爆香，然后放入2勺剁椒酱翻炒均匀，炒出红油。
步骤6/10 点击查看大图
下入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜丝变软。
步骤7/10 点击查看大图
加入切好的白菜帮，加适量的盐和鸡精大火翻炒（白菜帮炒的时候会出水，一定要大火快炒）。
步骤8/10 点击查看大图
在翻炒均匀的白菜帮中加入调好的鱼香汁，继续翻炒均匀收汁即可。
步骤9/10 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
为了拌米饭，就馒头吃，我特意多留了点汁。

小贴士

1，调鱼香汁的时候可以根据自己的口味增减香醋或白糖的量。 2,淀粉和其他料汁的比例在1:4就好，不要太稀或太粘稠。太稀菜品不容易挂芡，太粘稠容易糊锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-03

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