红丝绒切块蛋糕
每天的爱心营养早餐吸引了许多好朋友,尤其前几天做了一款红丝绒蛋糕,更是让好朋友赞不绝口,所以为了感谢一直支持我,给我点赞的好朋友,做了切块蛋糕和朋友一起分享!
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步骤1/22
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低筋面粉、盐和红曲米粉混合过筛三次
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步骤2/22
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蛋清、蛋黄分离,盛装蛋清和蛋黄的容器必须无油无水
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步骤3/22
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把玉米油、细砂糖和牛奶加入容器中,用手动打蛋器搅拌至无油星的状态(后蛋法)
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步骤4/22
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搅拌好的状态,稍稍有些浓稠
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步骤5/22
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倒入筛好的低筋面粉
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步骤6/22
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用翻拌法或划十字法拌至顺滑无颗粒状态
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步骤7/22
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加入打散的鸡蛋黄
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步骤8/22
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用翻拌法或划十字法拌匀
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步骤9/22
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蛋清中加几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低速搅打成粗泡时加入25g细砂糖后改用高速继续搅打
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步骤10/22
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打到粗泡消失时再加入25g细砂糖
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步骤11/22
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继续搅打至蛋白顺滑有细的纹路时加入剩下的20g细砂糖
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步骤12/22
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继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路,提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落,呈小三角状即可
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步骤13/22
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挖三分之一的蛋白到蛋黄糊中,快速翻拌,以免消泡
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步骤14/22
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翻拌好的状态
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步骤15/22
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将面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速翻拌均匀
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步骤16/22
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准备好8寸蛋糕模,将面糊从30厘米左右的高度倒入蛋糕模具中,轻轻震几下,排出里面的气泡
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步骤17/22
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烤箱上下火150度,提前预热10分钟,烤制40分钟,转130度烤20分钟
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步骤18/22
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烤制好的蛋糕轻轻震动几下,倒扣筛网上凉凉,中间切开,可以抹奶油。
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步骤19/22
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淡奶油加糖打发
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步骤20/22
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在蛋糕片下层上均匀地涂抹一层打发好的淡奶油
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步骤21/22
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将两片蛋糕和起来切片按照自己喜欢的风格进行装饰
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最后一步
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成品图显示
烤制时温度不能过高
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-02
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