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枣泥戚风蛋糕的做法

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枣泥戚风蛋糕

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红枣红糖养颜补血，常在家里自己做蛋糕，一次逛街偶然路过一家红枣糕店，香飘四溢……于是决定回家研习一番让妈妈也尝尝这美味。成品出炉后果然没让我失望。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 5只（60克左右）

、

细砂糖 50克(蛋白糊)

、

自制枣泥 100克

、

低筋面粉 80克

、

玉米油 30克

、

牛奶 60克

、

柠檬汁数滴

、

红糖 30g

、

玉米淀粉 16g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红枣去核，小火隔水蒸25分钟。另将牛奶，玉米油和红糖隔温水搅匀。
步骤2/12 点击查看大图
用料理棒把红枣打成泥，若太干可将混合好的牛奶红糖倒入其中一起搅拌成泥。
步骤3/12 点击查看大图
将枣泥和牛奶红糖油混合搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
加入蛋黄液拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和玉妮淀粉混合粉搅拌均匀成蛋黄糊。
步骤6/12 点击查看大图
滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉打发蛋白。
步骤7/12 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀。注意手法避免消泡。同时烤盘盛水放入烤箱中下层150度预热烤箱。
步骤8/12 点击查看大图
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕糊倒入模具中，震荡消泡后放入烤箱。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱上下火130度烤25分钟，等蛋糕蓬发后，调到上火150度，下火140度继续高温上色烤20分钟。具体温度可视自家的烤箱和模具决定。
步骤11/12 点击查看大图
取出烤好的蛋糕倒置模具冷却5分钟左右脱模，因我用的是乐葵的8寸萨瓦林模，可以直接热脱模。
最后一步点击查看大图
成品！

小贴士

如果喜欢还可以在蛋黄糊中加入少许芝麻和红枣碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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