红丝绒草莓慕斯蛋糕

浏览 28516 · 收藏 130

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕，这次给爸爸的生日蛋糕，必须是颜值与创意同在！老爸，生日快乐，健康长寿哦*^O^*

食材清单加入采购清单

红丝绒蛋糕体

、

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 90g

、

白砂糖 80g

、

玉米油 30g

、

纯牛奶 65g

、

红曲粉 10g

、

草莓慕斯液

、

吉利丁片 2片即10g

、

纯牛奶 60ml

、

安慕希酸牛奶 260g

、

雀巢淡奶油 200g

、

糖粉 15g

、

草莓酱 170g

、

裱花

、

淡奶油 50g

、

糖粉 5g

、

色素 2滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
5个鸡蛋蛋清放在无水干净的大盆里，打蛋器高速打发，分3次加入50g白砂糖，打发至打蛋器提起有尖尖，蛋清倒置不流出的状态……
步骤2/15 点击查看大图
将5个蛋黄、30g玉米油、65g纯牛奶、低筋面粉90g、白砂糖30g、红曲粉10g加入另一个大盆里，搅拌均匀，用打蛋器低俗搅拌均匀无颗粒……
步骤3/15 点击查看大图
取一半打发好的蛋白加入蛋黄混合液里，用切拌的方式混合均匀……
步骤4/15 点击查看大图
将混合好的面糊加入剩余的打发的蛋清中，用切拌的方式混合均匀……
步骤5/15 点击查看大图
将蛋糕液倒入8寸的蛋糕模具中，蛋糕模具下面垫一层不沾油纸，轻轻震荡出气泡，放入预热好的烤箱下层，烤150度40分钟……
步骤6/15 点击查看大图
烤好后倒扣在网架上晾凉……
步骤7/15 点击查看大图
将蛋糕胚子去除干裂的表皮，用刀分成2片……
步骤8/15 点击查看大图
用刀去除蛋糕片的边缘……
步骤9/15 点击查看大图
2个圆片备用……
步骤10/15 点击查看大图
2片吉利丁片10g冷水泡软，捞出沥水，放入60ml纯牛奶中，隔水全部融化，倒入260g酸牛奶中搅拌均匀……
步骤11/15 点击查看大图
200g淡奶油放入15g糖粉打发7成，可见奶油纹路即可，与酸奶混合液混合均匀，加入170g草莓酱，混合均匀……
步骤12/15 点击查看大图
取一片蛋糕片放在8寸模具内，倒入一半的慕斯液，再放入一片蛋糕片……
步骤13/15 点击查看大图
再将剩余的慕斯液倒入模具内，表面涂抹均匀，放入冰箱冷藏4小时后取出……
步骤14/15 点击查看大图
蛋糕脱膜，放上糯米纸装饰，裱上打发的淡奶油遮盖糯米纸边缘……
最后一步点击查看大图
成品图。