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辣炖鱼头的做法

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辣炖鱼头

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鱼头一个

、

口蘑适量

、

泡椒适量

、

剁椒适量

、

葱、姜、蒜适量

、

豆掰酱适量

、

啤酒半瓶

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
为了方便家人食用、我把鱼头剁成了小块、鱼头好硬剁的心好累（省体力的宝宝们可以省略此步骤因为真的好累），在鱼头里加胡椒粉、料酒和少许盐腌制去腥
步骤2/6 点击查看大图
腌好的鱼头里加淀粉我们准备炸鱼头
步骤3/6 点击查看大图
中火炸制就可以了、这一步是为了让鱼肉紧实炖煮的时候不容易散、炸过的鱼头更香（当然追求健康饮食的宝宝们、可以省略止步）
步骤4/6 点击查看大图
锅中放少许的油，我们放入葱姜蒜炝锅，然后加入豆掰酱炒出红油、加泡椒、剁椒（根据自己吃辣程度加辣椒）
步骤5/6 点击查看大图
炒出香味放入鱼头、然后加入适量的老抽上色、最后倒入啤酒炖煮
最后一步点击查看大图
开锅后可以加入口蘑、豆腐（根据自己的喜好加食材）再加少许的盐调味，鱼头很好熟，多煮会更加入味，最后出锅前加少许白糖中和一下辣味（不然辣味会很生硬），撒上香菜就可以出锅了，超级下饭菜赶快试试吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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