清明时节,带一份艾草青团出去踏青。
清明时节,东风寒食,气清景明,万物皆显。 古老的节气就像一把记忆的钥匙,一次又一次地打开我们的记忆。 暖风摇曳的春光里,阳光明媚,有岸边柳叶的婀娜飞舞,有山间茶芽的金贵新绿,还有一些默默屈尊大地的清新野菜。 而这份归于田野的馈赠,却占满了我所有童年关于古老节气的记忆,清明前后,南方生活的婶婶总会去田间地头,掐一篮子新鲜的艾草,只取嫩芽,做成汁液,和了糯米粉,包成一个个浅绿的清明果子,上火一蒸,出炉时,伴随着升腾的整齐,墨绿色的清明果子圆圆胖胖的,好看又好吃。 清明果一般为圆形,依馅料不同分为甜、咸两种。用艾草和适量糯米粉、大米粉,包入芝麻、豆沙馅,团成圆子为甜清明果,包入肉丁、冬笋丁、香菇丁、腌菜等,做成的则是咸清明果。 也曾幻想在清明前的茶园,刚刚下了一场春雨,叶子绿德尔油亮,午间漫步于茶园间,不期而遇一簇簇田野的艾青, 艾香晕染了茶香。 这艾青,只在这个季节的几日,最为鲜嫩,互相遇见,既是缘分更是福分。 那一颗颗青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,豆沙赫尔芝麻的淡淡甜味,中和了艾青的苦涩,吃起来甜而不腻。 鲜香的冬笋,雪菜,加上些许辣椒,咬上一口,冬笋鲜,雪菜的咸,辣椒的辣,融入艾草独特的清香之中,是任何精致点心所无法体会的粗犷。 时过境迁,一颗小小德尔清明果,已不再是小时候难得吃到的点心,它更寄予了浓浓的亲情,带着纯纯的乡情。 每当清净世界,细雨纷飞,想起那绿绿的果子,心里总会不由自主地泛起那儿时的回忆,和那份对家人的牵挂、对家乡的思念。 于是,采了新鲜的艾草,挑拣,洗净。 当经历复杂榨汁,和面,炒馅,一个个手工包成圆滚的青团,蒸满一整个笼屉,掀开盖子时,一个个圆胖的团子,油亮亮的。 咬上一口,艾团的香味在舌尖慢慢延展时,竟对自己也油然而生了五体投地的佩服。 向厨神的进阶,也就只隔着一个清明团子。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/13
点击查看大图
择新鲜的艾草,留叶去柄,洗净。
-
步骤3/13
点击查看大图
放入少许小苏打,开水中汆烫后捞起。
-
步骤4/13
点击查看大图
加入适量的水料理机打成糊。
-
步骤5/13
点击查看大图
准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中,搓成光滑面团,搓成长条。
-
步骤6/13
点击查看大图
将草菇,春笋,辣椒切丁备用。
-
步骤7/13
点击查看大图
倒少许油,将肉馅翻炒一下。
-
步骤8/13
点击查看大图
加入事先备好的草菇,春笋,辣椒切丁,和雪菜。炒熟。
-
步骤9/13
点击查看大图
将面团用小刀切成均等的小剂子。取一个捏成圆形,包入馅料。
-
步骤10/13
点击查看大图
包入馅料。
-
步骤11/13
点击查看大图
收口捏圆做成生胚。
-
步骤12/13
点击查看大图
放置于于蒸锅。
-
最后一步
点击查看大图
摆盘,完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-02
艾草青团的相关分类
艾草青团的相关推荐
-
#带着美食出去浪#艾叶糍粑
136437人看过 -
超简单的山药玉米排骨汤 ,味道清甜鲜美,健脾养胃必备!
61936人看过 -
炒合菜
681181人看过 -
自制大拌菜
392568人看过 -
美食台|冬瓜茶
118173人看过 -
家常酱爆虾
1085237人看过 -
芋泥清明果
76401人看过 -
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
938430人看过 -
一卷就完成的王牌早餐,孩子点名要吃它!
35242人看过 -
孩子爱吃的早餐蔬菜煎饼
1497049人看过 -
夏天太热了,吃凉面吧
526594人看过 -
豆腐蔬菜小方
24646人看过