清明时节，带一份艾草青团出去踏青。

浏览 325842 · 收藏 2495 · 学做 10

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

清明时节，东风寒食，气清景明，万物皆显。古老的节气就像一把记忆的钥匙，一次又一次地打开我们的记忆。暖风摇曳的春光里，阳光明媚，有岸边柳叶的婀娜飞舞，有山间茶芽的金贵新绿，还有一些默默屈尊大地的清新野菜。而这份归于田野的馈赠，却占满了我所有童年关于古老节气的记忆，清明前后，南方生活的婶婶总会去田间地头，掐一篮子新鲜的艾草，只取嫩芽，做成汁液，和了糯米粉，包成一个个浅绿的清明果子，上火一蒸，出炉时，伴随着升腾的整齐，墨绿色的清明果子圆圆胖胖的，好看又好吃。清明果一般为圆形，依馅料不同分为甜、咸两种。用艾草和适量糯米粉、大米粉，包入芝麻、豆沙馅，团成圆子为甜清明果，包入肉丁、冬笋丁、香菇丁、腌菜等，做成的则是咸清明果。也曾幻想在清明前的茶园，刚刚下了一场春雨，叶子绿德尔油亮，午间漫步于茶园间，不期而遇一簇簇田野的艾青，艾香晕染了茶香。这艾青，只在这个季节的几日，最为鲜嫩，互相遇见，既是缘分更是福分。那一颗颗青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，豆沙赫尔芝麻的淡淡甜味，中和了艾青的苦涩，吃起来甜而不腻。鲜香的冬笋，雪菜，加上些许辣椒，咬上一口，冬笋鲜，雪菜的咸，辣椒的辣，融入艾草独特的清香之中，是任何精致点心所无法体会的粗犷。时过境迁，一颗小小德尔清明果，已不再是小时候难得吃到的点心，它更寄予了浓浓的亲情，带着纯纯的乡情。每当清净世界，细雨纷飞，想起那绿绿的果子，心里总会不由自主地泛起那儿时的回忆，和那份对家人的牵挂、对家乡的思念。于是，采了新鲜的艾草，挑拣，洗净。当经历复杂榨汁，和面，炒馅，一个个手工包成圆滚的青团，蒸满一整个笼屉，掀开盖子时，一个个圆胖的团子，油亮亮的。咬上一口，艾团的香味在舌尖慢慢延展时，竟对自己也油然而生了五体投地的佩服。向厨神的进阶，也就只隔着一个清明团子。