艾糍
春天一到就想念艾糍,客家风味哒…好吃。艾的好处多多,自己百度,对女性尤其好!
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步骤1/12
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选择嫩艾叶,大火烧开水,滴几滴油,放艾叶下去煮三分钟,不要盖锅盖,切记,否则会黄!或者滴几滴碱水,可以软化和保持鲜绿色。自己吃我就没去买碱水了。
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步骤2/12
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捞出来过冷却后,搅拌成碎,或者用刀剁碎。
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步骤3/12
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加一碗水,半块片糖,放艾叶一起下去锅里再煮,煮软就可以了。不要盖盖子。捞出来备用。
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步骤4/12
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水也留着,防止等会糯米粉搓粉太干时可以加入适量艾叶水。
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步骤5/12
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糯米粉倒出来,一勺一勺的加入艾叶,搓粉,软硬适中就可以,太硬可以加小小艾叶水。
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步骤6/12
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搓好的粉是这个样纸。但我觉得我艾叶放少了,看到白白的粉,艾叶放多了是很绿的。
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步骤7/12
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隔水蒸熟。
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步骤8/12
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炒花生芝麻,碾碎,加入白糖。
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步骤9/12
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我做了两种馅儿,这个是冬菇云耳肉碎。一种甜一种咸。
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步骤10/12
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粽叶洗干净出水,裁好。
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步骤11/12
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戴上一次性手套,装小许色拉油或食用油,分成小剂子的时候,可以在团子的表面擦小小油防粘。然后加入馅料,包好,放在裁好的粽叶上。
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最后一步
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入锅,大火再蒸五分钟,开吃。其实不蒸也可以,已经熟了的。但我觉得口感不太好,所以再次蒸熟再吃。有第二个方法,就是搓好的粉可以立马包馅料进去,然后再入锅蒸熟。
艾叶一定要嫩的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-04-02
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