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家常酸菜鱼的做法

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家常酸菜鱼

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10-30分钟 | 配菜(中级)

草鱼一条1.5-2.5斤

、

酸菜 250克

、

红椒 15g

、

蛋清一个

、

生姜 10g

、

葱 20g

、

盐适量

、

干辣椒适量

、

青椒适量

、

豆芽 300克

、

香菜 4根

、

大蒜一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把配料清洗干净放在一旁备用
步骤2/9 点击查看大图
酸菜清洗干净过热水2分钟，去一下咸味异味
步骤3/9 点击查看大图
豆芽洗干净后，烧一锅水，水开后放点油盐(喜欢醋的可以放一点，去豆芽的豆味)，把豆芽过2-4分钟捞起来，放在旁待用
步骤4/9 点击查看大图
把鱼清洗干净，骨头和肉片分开，骨头放锅里煎黄。
步骤5/9 点击查看大图
鱼片放鸡蛋清盐耗油鸡精白胡椒粉搅拌均匀腌制20-30分钟
步骤6/9
鱼骨煎黄后，盛起来，放油放姜片辣椒爆香炒下酸菜，翻炒2分钟后，把鱼骨头放下去加热水煮，煮开后再煮10分钟(可试下汤够不够味，根据各人口味调)
步骤7/9
把豆芽放在盆底，把酸菜鱼头捞起来放在豆芽上面，留鱼汤在锅里烫鱼片，鱼片放鱼汤鸡烫1分钟然后捞起来放在盆的最上面，把鱼汤倒进盆里，撒上葱香菜末(撒均匀盖住鱼片)
步骤8/9
洗干净锅，放大蒜干辣椒煮热油(油一定不能少，少就不香了)淋在鱼上。
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大公告成，开吃

小贴士

喜欢重口味的可以多放辣椒，多放醋，多放酸萝卜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-02

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