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煎牛仔骨的做法

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煎牛仔骨

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香煎牛仔骨是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。将牛仔骨扒洗净，沥干水分，用蒜泥、黑胡椒碎、盐拌匀备用。烧热平底镬放油，将牛仔骨扒煎至两边金黄色至熟，上碟后加入少许烧汁便成(火候把握到刚熟便可，传统的餐馆多会煎至五成或七成熟)。牛肉含有丰富的营养成分，能增长气力，培补中气，尤其是青壮年，孕妇，进食牛肉，极之有益。

食材清单加入采购清单

进口牛仔骨 1条

、

盐 3g

、

黑椒 5g

、

黄油 5g

、

西兰花适量

、

胡萝卜适量

、

黄瓜适量

、

油适量

、

橄榄油适量

、

意面 50g

、

蒜蓉 10g

、

姜蓉 10g

、

胡椒粉 5g

、

红酒 20g

、

料酒 5g

、

洋葱 50g

、

黑胡椒汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好食材
步骤2/12 点击查看大图
牛仔骨提前一夜放冷藏解冻。拿出以后放在厨房用纸上把血水吸干
步骤3/12 点击查看大图
开始腌制牛仔骨，放入盐，橄榄油，姜蓉，蒜蓉，黑胡椒，料酒，胡椒粉，红酒一点一点，全部涂抹均匀，然后搓匀入味，两分钟这样就可以啦。按摩以后，放置15分钟
步骤4/12 点击查看大图
开始把胡萝卜，黄瓜，西兰花放入锅中加入黄油炒水，炒熟。5分钟以后可以捞起来，备用。接着开始煮意面，烧开水，放入意面，煮十分钟，过心，捞出来过一次冷水，装碗中备用
步骤5/12 点击查看大图
把过烧热，加入油
步骤6/12 点击查看大图
放入洋葱，翻炒
步骤7/12 点击查看大图
炒至洋葱有点焦黄
步骤8/12 点击查看大图
加入黄油继续翻炒，煸香
步骤9/12 点击查看大图
炒好洋葱以后，开始放入煎好的牛仔骨
步骤10/12 点击查看大图
煎至一面焦黄以后，翻面煎，然后倒入红酒，继续煎
步骤11/12 点击查看大图
我喜欢全熟的，大概煎了5分钟，几分熟大家自己喜欢。
最后一步点击查看大图
把炒过水的黄瓜，胡萝卜，西兰花摆盘，意面摆盘，牛仔骨切段，我的分了三节切的。最后淋上黑椒汁就可以开动啦。

小贴士

加入红酒腌制，可以增加口感。这个配上煎出来的牛仔骨很香，口感不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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