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松软吐司的做法

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松软吐司

浏览 11.6万 · 收藏 1802 · 学做 7

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吐司已经做了N次了，前面两次真的惨不忍睹。今天给大家分享一些心得。如何才能做出松软香甜的吐司？首先面粉很重要，一定要用高筋的面包粉。饺子粉，是绝对不要拿来做吐司，和面包的。否则失败率接近80%！我本身是很喜欢吃吐司的。但之前两次失败，真的让我灰心的很。我的执着，来源于对美食的热爱。有些人可能做一次两次失败了，就完全没信心了。我比较一根筋，失败了就非要把原因找出来。最后总结，就是上面说的几点。看到自己做出满意是作品，心情也会变得好些。

食材清单加入采购清单

高筋粉 360g

、

牛奶 250g

、

黄油 35g

、

细砂糖 35g

、

盐 4g

、

即发酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
除黄油外的所有食材，先揉成团，再加入黄油，揉至手套膜。面团放入盆中，温暖处静置发酵。
步骤2/12 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大。一般情况下，45分钟-1个小时足够了。检测面团是否发酵好，按下后，不回弹、不塌陷。
步骤3/12 点击查看大图
发酵好的面团，在案板上擀开排气。排气也最好彻底一些，用手指推擀按压。
步骤4/12 点击查看大图
面团等量分成3等份。静置松弛5分钟。
步骤5/12 点击查看大图
将每个面团依次擀开
步骤6/12 点击查看大图
对折后再卷起。放入模具中。
步骤7/12 点击查看大图
发酵至模具8-9分满时，盖上盖子。
步骤8/12 点击查看大图
烤箱预热好，180度，烤30-35分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烤好后立刻脱模。
步骤10/12 点击查看大图
拉丝效果很不错。组织细腻柔软。
步骤11/12 点击查看大图
凉至不烫手时，装入吐司袋密封。
最后一步点击查看大图
利用余温，使吐司表层也松软可口。

小贴士

我的吐司盒比较大，面团666g。 450g的吐司盒，大概换成我的方子70%左右。适量调整吧。 450g的吐司我也没做过。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-01

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